Maak deze lekkere makkelijke pompoensoep met slechts 6 ingrediënten, zodat je binnen het half uur zal genieten van een lekkere kom romige soep zonder room.
Wie toch extra wat room door de soep wil roeren… dat kan natuurlijk ook. Maak de dan vettere soep weer wat frisser door er wat vers geperst limoensap door te roeren.
Of nog makkelijker: serveer met een dot Griekse yoghurt.
Goedkope, makkelijke pompoensoep met slechts 6 ingrediënten
Snel erwtensoep maken – lekker en frisgroen – doe je met 1 van deze 2 makkelijke recepten met minder dan 5 ingrediënten en klaar in een kwartier, het ganse jaar door: dus ook met diepvrieserwten!
Wie zoals wij graag uit eten gaan en prijsbewust steeds kiezen voor het lunchmenu van het huis, die zal merken dat “de soep van de dag” dikwijls pompoensoep is. Wegens:
- Goedkoop (wanneer je de pompoenen uiteraard in het pompoenseizoen hebt aangekocht of nog beter: hebt gekregen).
- Romig zonder room! Dikke, gepureerde pompoensoep is bijna even romig als pompoenroomsoep, zeker wanneer je er nog een aardappel bij mixt
- Pompoen heeft een weeïge basissmaak waar je met extra kruiden of extra pit of extra zuur een heerlijke soep mee kan maken zonder dat je bouillon moet toevoegen.
Mijn moeder lust geen pompoenpuree wegens die “fletse, weeïge smaak”. Het doet haar immers denken an de oorlogsjaren waar bij gebrek aan confituur op de boterham, grootmoeder de confituur vervangde met pompoenpuree. Uiteraard veel minder smakelijk dan echte confituur waar steevast meer smaak, meer suiker en zeker niet te vergeten ook meer zuur in zit. Voor extra smaak in de pompoen kan je dus 3 kanten uit:
- stukjes pompoen eerst bruinen of karameliseren (liefst in hoeveboter), zodat de natuurlijke suikers en zoete smaken meer geaccentueerd worden
- extra zuur toevoegen, zoals een appel of in onderstaand recept tomaten. Griekse yoghurt of zure room zijn ook aanraders voor wie snel een romige soep wil maken: wel pas toevoegen net voor het serveren zodat er niets schift.
- extra kruiden toevoegen zoals speculaaskruiden (wij kiezen steevast voor nootmuskaat) of curry en extra pit zoals chili, look en gember.
Voila, dat is zo wat in 1, 2, 3 alle recepten van deze pompoensoep website samengevat.
Trager pompoensoep maken met slechts 5 ingrediënten
Witloofsoep van Sandra Bekkari maak je nog meer makkelijk klaar met dit recept. Met lekkere serveertip voor de liefhebbers van gegratineerde hespenrolletjes met witloof à la Sana.
In onderstaand recept gebruiken we om snel te werken reeds kant en klaar tomatenconcentraat uit een blikje. Makkelijk bovendien, want dan is het net zoals in de makkelijke recepten van Sandra Bekkari: doe alles bij elkaar, kook gaar, blender en klaar.
Niets belet je echter om zelf je eigen tomatenconcentraat te maken. Gewoon verse tomaten in stukjes snijden en tot een dikke puree laten stoven zonder deksel. Wel zo nu en dan roeren zodat je onderaan geen verbrande tomaten aanbakt, terwijl bovenaan de tomaten nog flink wat vocht bevatten. Op tijd wel goed roeren en eventuele aanbaksels op de bodem weer losroeren met een spatel of houten lepel. Niet echt moeilijk, maar je moet wel bij je pot blijven!
Ga je dus geen concentraat uit blik gebruiken, vertrek dan van 400 gram verse tomaten in onderstaand recept. Voor de puristen onder ons gebruik je dan meer tomaat dan pompoen en ben je eigenlijk een tomatensoep aan het maken…
Wie geen tomatenconcentraat uit blik wil kopen, kan uiteraard goedkoop tomaten kopen in het tomatenseizoen en er concentraat of tomatenpuree van maken volgens dit recept.
Met welke pompoenen maak je nog sneller pompoensoep?
Fantastisch eenvoudige aspergesoep van Jamie Oliver met slechts 5 ingrediënten, zodat je zal genieten van een goei kom warme soep. Plus 3 werkwijzen zodat ieder perfect een gepocheerd ei zal maken.
Om nog sneller en dus makkelijker pompoensoep te maken raden we aan om ofwel:
- butternut te kopen. Voordeel van deze pompoen is, dat je hem niet moet schillen. Dus gewoon in stukken snijden (zaadjes verwijderen uiteraard) en direct de soeppot in.
- tijdens het pompoenenseizoen gewone pompoen te kopen. Deze dan schillen, zaadjes verwijderen en in stukken van 250 gram invriezen. Klaar om te verwerken in soep, zowel als bindmiddel in plaats van aardappel of als basisgroente waar je dus zelf extra smaken zal aan toevoegen zoals in onderstaand recept.
- 250 gram pompoen (vruchtvlees van ¼de kleine pompoen) uit de diepvries of 250 gram butternut
- 30 gram tomatenconcentraat
- 200 gram verse tomaten
- 1 ui
- 1 aardappel (100 gram)
- nootmuskaat
- 500 ml water (400 + 100 ijsblokjes)
- rotszout
- peper van de molen
- olijfolie om te koken
- Doe de olijfolie in een soeppot, strooi er ½ de theelepel rotszout over en warm op.
- Snijd ondertussen de ui fijn, doe bij de olijfolie en begin aan te stoven.
- Snijd ondertussen de pompoen, aardappel en de tomaten in stukjes.
- Breng 500 ml water aan de kook.
- Na een 5tal minuten, wanneer de ui glazig gestoofd is, voeg je de tomatenconcentraat toe en laat even mee stoven zodat je duidelijk een tomatenaroma zal ruiken in je keuken. De puree zal wat vastbakken op de bodem van de pot, dus roer met een houten lepel weer los.
- Wie meer dan 30 minuten tijd heeft, voegt nu de verse tomaten toe (plus peper en nootmuskaat) en laat zo zonder deksel sudderen tot de tomaten ingekookt worden tot... tomatenconcentraat. Wanneer dit tomatenconcentraat gaat bakken aan de bodem, voeg je "gratis" enorm sublieme smaken toe aan je soep. Maar je moet wel bij je pot blijven en zo nu en dan omroeren, zodat er niets blijvend aan de bodem gaat aanbakken.
- Wie de pompoensoep in 30 minuten klaar wil hebben, voegt nu zowel stukjes tomaat, pompoen en aardappel toe, kruid met peper en nootmuskaat, overgiet met 500 ml water (400 ml voor wie een blender gebruikt), brengt aan de kook en laat zo onder deksel een dik kwartier sudderen tot de aardappel en de pompoen gaar is.
- Wie een blender heeft, doet 100 gram ijsblokjes bij in de soep (kwestie van geen kokende pompoensoep in je blender te gieten). Giet alles in je blender en pureer. Wie geen blender heeft pureert gewoon met de staafmixer in de soeppot.
- Proef en voeg naar smaak en wens meer water, rotszout en/of peper en/of nootmuskaat aan je pompoensoep toe. Smakelijk!
Gister gemaakt op de snelle wijze: alles op vandaag dus das goed voor de smaak maar meer werk vandaag om nieuwe te maken 🤣
Gelukkig kan je het weer snel maken : altijd lekker vers!
Smakelijk Chris en dank voor je reactie!
Lekker…heb er ook 2 eetlepels Adjika ( zelfgemaakte) aan toegevoegd.
Subliem
Hoe maak jij zelf Adjika, Eveline?
Dank en fijne dag verder!