Zeker wel! Slechts 5 ingrediënten om je courgettesoep te maken. Bovendien klaar in 30 minuten. Dus zonder lang in je keuken te staan alweer courgetten uit je tuin op je bord.
Wat hebben we vandaag geleerd? Dat je met dit recept even snel soep kan maken dan de tijd die je anders zou spenderen om een goed courgettesoep te vinden… Dus meteen aan de slag!
Makkelijk courgettesoep maken moet maximaal maar 30 minuten duren…

Snel erwtensoep maken – lekker en frisgroen – doe je met 1 van deze 2 makkelijke recepten met minder dan 5 ingrediënten en klaar in een kwartier, het ganse jaar door: dus ook met diepvrieserwten!
De tweede soep die ik ooit gemaakt heb… Wegens een teveel aan courgettes in de tuin, dus moeder dacht: wat hij ook doet, er kan niks mislukken… En mislukt het toch 🙂 … Dan gaan we snel even de tuin in. Want gegarandeerd een half uur later zullen er zeker 4 borden soep op tafel staan.
De tweede soep las je? Inderdaad: de eerste was een ramp wegens ui aangebakken. Wat in onderstaand recept onmogelijk is!
Dus…
Staat je klok aan? Klik op start, scroll naar beneden en begin onmiddellijk met onderstaand recept. Kom na een 10 tal minuten weer terug om de rest te lezen. Want je courgetten moeten een kwartiertje pruttelen zonder je er verder omkijken naar hebt. Of kom na een half uurtje terug met de kom soep al in je hand!
Serveer je soep met geraspte kaas van een goedkoop overschotje gekocht in de winkel en een scheut van je beste olijfolie… Komt het water je al in de mond? Wel, als je precies hebt gedaan wat hierboven vermeld staat, dan ben je binnen 15 minuten zover 🙂

Witloofsoep van Sandra Bekkari maak je nog meer makkelijk klaar met dit recept. Met lekkere serveertip voor de liefhebbers van gegratineerde hespenrolletjes met witloof à la Sana.
3 variaties:
- voor de vegetariërs uiteraard geen kippenbouillon maar groentebouillon. Zelf gemaakt duurt 10 minuten, maar wie kookt zoals Sandra Bekkari, die zal ondertussen wel een potje Rapunzel groentebouillon in huis hebben staan: zoals in haar courgettesoep met zalm recept: 1 eetlepel per liter water en voila: “groentebouillon” klaar.
- verse tuin(kruiden) mee door je courgettesoep mixen: denk aan basilicum (zoals in dit recept van Jeroen Meus), raketsla zoals nogmaals Jeroen Meus kookte in Dagelijkse kost, gewone sla of de laatste minuten meegekookte spinazieblaadjes of groen van paksoi…
- wil je tijdens de 15 minuten pruttelen iets nuttiger doen dan te surfen, bak dan (glutenvrije) korstjes of sneller toast (glutenvrij) brood in de pan. Kook ook nog wat eieren hard en je hebt een heuse maaltijd in plaats van een simpele courgettesoep.
En heb je nog tijd over, laat dan een reactie: hoe maak jij normaal gezien je lekkerste courgettesoep?

Is courgettesoep maken echt ZO gemakkelijk?
Ingrediënten
Maximaal 5 ingrediënten
- 1 sjalot
- 4 knoflookteentjes
- 3 middelgrote courgetten
- 1 liter kippenbouillon of in 10 minuten zelfgemaakte groentebouillon zie link hierboven of instant groentebouillon
- naar smaak 2 tot 4 eetlepels Griekse yoghurt of crème fraîche (zure room dus, zuur is hier de belangrijke extra smaakmaker!)
Wat je altijd in huis moet hebben:
- naar smaak: rotszout en vers gemalen peper
Bereiding
- Heel simpel: doe alles behalve de yoghurt/room in een soepmaker! Wie geen soepmaker heeft: doe de kippenbouillon in een kookpot met de grof gesneden sjalot en geplette knoflookteentjes.
- Ondertussen snijd je de courgetten in stukken en doe mee in de pot.
- Van zodra de bouillon kookt: deksel op de pot en een 15 minuten laten pruttelen.
- Neem de pot van het vuur en pureer je soep met een staafmixer.
- Voeg Griekse yoghurt of crème fraîche toe en pureer opnieuw. Proef en voeg naar meer yoghurt, peper en/of rotszout toe.
- Serveer je courgettesoep onmiddellijk en probeer met de room een mooie tekening in de soepkom te maken.. Leuk is 2 ringen te maken waar je dan van binnen uit naar buiten met een satéstokje door gaat en voila: zo doen ze dat soms ook bij Starbucks en voor je het weet ben jij de nieuwe Michelangelo ... Alvast smakelijk!
Een reactie achterlaten