Maak deze makkelijke schorsenerensoep en geniet van een onterecht vergeten groente.
Budget: wist je dat schorseneren vroeger winterasperges noemden?
Goedkoop en zeker even lekker.
Smakelijk!
Schorseneren… hoe noem jij ze nog?
Makkelijk je perfecte pastinaakpuree maken met en zonder aardappelen? Je doet dat met 1 van deze recepten + 10 tips om de lekkerste en luchtigste puree of goed stevige stoemp te maken.
Ons moeder heeft een leuke naam, maar die gaan we hier niet vermelden 🙂
Hoe noem jij deze vergeten wintergroente nog? Laat het weten in een reactie onderaan!
Wist je dat je de jonge blaadjes van de schorseneer kan verwerken in salades?
De wortel is familie van de paardebloem, vandaar het witte sap dat vrijkomt tijdens het schillen.
Maar als we dat even terzijde laten: smaken schorseneren even lekker dan asperges en… ze zijn veel goedkoper!
Je kan ze oogsten van oktober tot maart: dus je ideale seizoensgroente nu om te koken.
Hoe maak jij het liefst schorseneren klaar? Laat het weten in een reactie!
Hoe maak je schorsenerensoep?
- 1 ui
- 400 gram schorseneren
- 1 aardappel
- bouillon (1 liter)
- zure room naar wens (100 ml)
- een flinke klont hoeveboter (of je favoriete olie of vetstof)
- peper en zout
- Zet de schorseneren minstens een kwartier in een emmer met water: zo zal er minder plakkerig sap aan je vingers kleven tijdens het snijden.
- Smelt een flinke klont hoeveboter in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Strooi er wat zout over.
- Schil de aardappel, snijd in stukjes en stoof mee aan. Roer zo nu en dan om.
- Was ondertussen de schorseneren goed onder water. Goed schillen, 1 voor 1 in stukken snijden en direct mee aanstoven.
- Overgiet met bouillon tot de groenten goed onderstaan. Breng aan de kook en (een uurtje) pruttelen: tot de schorseneren goed gaar zijn.
- Pureer en breng weer aan de kook. Proef en voeg naar smaak meer zout en peper toe.
- Neem van het vuur, giet er naar smaak zure room bij en pureer opnieuw. Serveer onmiddellijk.
Ik peis mijn grootouders noemden het dooimensevingers…
Misschien goed idee voor terug in te voeren rond Halloween 🙂
Mijn grootmoeder noemde ze chicoreiwortels
ze vond het plezant niks te zeggen en ons de wortels laten schillen
resultaat is gekend
Heel grappig Eric … zo achteraf 🙂
Mijn oma noemde ze keukenmeidenverdriet.
Mijn moeder vertelde me dat schorseneren keukenmeidenverdriet werd genoemd vanwege de plakkerige substantie die op je handen komt bij het schillen. Inmiddels ben ik zelf een grootmoeder en noem ze scheteneren omdat ze nogal eens winderigheid veroorzaken!
Overigens, de plakzooi van de schorseneren krijg je uitstekend weg door je handen in te wrijven met een theelepeltje pindakaas, zo ook de dunschiller en keukenmes
Dank voor je tip Dini!
Fijne dag verder.