Wist je dat je met slechts 5 ingrediënten lekkere speculaas maken kan? Zelfs
zonder mixer of ander keukenapparaat? Je gaat genieten met dit beproefde recept…
Eigenlijk is het kinderspel, dus een ideaal koekje voor Sinterklaas.
Hoe speculaas maken?
Hoe chocolademousse van Sandra Bekkari nog lekkerder maken?
Alles gewoon lekker in de kom door elkaar mengen. Dus geen gedoe met rijzen, of weet ik wat.
Maar: wel mengen of kneden tot je een “homogene” massa overhoudt.
En wat wil dat zeggen: “homogene” massa?
Zodanig mengen dat je geen bloem, geen ei of wat dan ook afzonderlijk ingredient meer vindt, maar wel een mooi, bruin deeg overhoudt.
Verder ligt het geheim van lekkere speculaas in de verhouding van de bruine suiker en de bloem:
- makkelijk: van elk even veel!
Maak rijke, romige panna cotta met een frisse variant op het klassieke basisrecept of kies uit de alcohol recepten Jeroen Meus… zodat je steeds een snel maar indrukwekkend Italiaans dessert zal serveren waar ieder gegarandeerd van zal genieten.
De smaak (en zeker de kleur) wordt behalve door de kruiden, ook gegeven door de suiker. Dus kies voor een niet geraffineerde, bruine suiker. Want hoe meer smaak in je suiker, hoe meer smaak in je koekje.
Een dure keukenrobot – type Kitchenaid – maakt het je uiteraard nog makkelijker: want gewoon alles erin doen en door elkaar laten mengen.
Maar je kan het koekjesdeeg ook gewoon met je handen kneden.
Kinderspel dus!
Wil je met uitsteekvormpjes of houten speculaasvormen werken, dan laat je het deeg ook rusten. Dan een werkvlak inbloemen en met een deegrol het deeg tot de gewenste dikte rollen. Vormpjes uitsteken is het makkelijkst. Zoniet een houten speculaasvorm inbloemen, dan het deeg erin en goed aanduwen. Wat teveel is met een mes wegsnijden. De speculaas uit de vorm loskloppen op de bakplaat.
Maar het makkelijkst, snijd je gewoon schijfjes zoals in onderstaand speculaas recept!
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 125 gram echte hoeveboter (dus geen margarine!)
- 250 gram van je lekkerste bruine suiker
- 1 ei
- naar smaak: een snuifje tot 1 koffielepel kaneel, of speculaaskruiden die je gewoon kan kopen of zelf kan maken: niet zoals zwarte Piet maar wel volgens deze kruidenlijstjes van Piet Huysentruyt
- Neem een grote mengkom en meng daarin de zelfrijzende bloem met de kaneel en de bruine suiker tot "bruine bloem". Een houten lepel volstaat hier. Een trage mixer gaat ook: niet te snel: want dan zit je keuken onder de bloem 🙂
- De hoeveboter en het ei toevoegen en dooreen mengen tot een homogene massa oftewel een samenhangend deeg. Wie geen keukenapparaat heeft, die kan met de hand kneden... Net zoals je een bol klei kneed.
- Het deeg rollen tot een rol van 5 tot 6 cm diameter, in plastiekfolie wikkelen of gewoon goed afgedekt een nacht laten rusten in je koelkast.
- In fijne schijfjes snijden , op een bakplaat met bakpapier leggen (of wie dat niet heeft: op een beboterd bakblik leggen) en in een warme oven laten bakken.
- Bak ze afhankelijk van de dikte ongeveer 1 tot 2 kwartier op 175 graden. Houd in het oog dat je speculaaskoekjes niet aanbranden.
En jij: hoe maak jij je lekkerste koekjes?
Een reactie achterlaten