Witloofsoep van Sandra Bekkari maak je nog meer makkelijk klaar met dit recept. Met lekkere serveertip voor de liefhebbers van gegratineerde hespenrolletjes met witloof à la Sana.
Met een korte inleiding wie Sandra Bekkari is, en waarom haar recepten zo makkelijk klaar te maken zijn.
VTM koken met Sandra Bekkari

Geniet van deze lekkere groene asperge soep met verse asperges die je makkelijk het ganse jaar door kan kopen. Dus genieten van de smaak van asperges maar dan goedkoper dan de witte asperges in het aspergeseizoen.
Wie Sandra Bekkari nog niet kent: ze is de nieuwste meesteres van eenvoudige gerechten en recepten op TV. Inderdaad: VTM heeft na chefs Piet Huysentruyt en Sofie Dumont gekozen om eens iemand zonder chefdiploma recepten te laten koken. Het oog wil ook wel wat, dus ze kozen voor Sandra Bekkari, in het nieuwe VTM kookprogramma “Open keuken met Sandra Bekkari”. Te bekijken op elke werkdag om 18.00 uur.
Trouwens, Sandra is al langer een bekende diëtiste dankzij haar boekenreeks “Nooit meer diëten“.
Wat bedoelen we met “het oog wil ook wel wat”? Wel, Sandra Bekkari kookt volgens haar SANA methode om slank te worden. Zelf is ze ook flink slank, dus ze voegt daad (of beter gezegd beeld) bij woord.
Wat we misten bij chef Sofie Dumont en wat werd opgesplitst bij chef Piet Huysentruyt naar zijn wekelijkse SOS Piet: supergemakkelijke recepten. Bij Sandra dus geen chef-gedoe (kans is groot dat jij zelfs sneller groenten zal snijden dan Sandra), maar gewoon makkelijke recepten die ieder kan klaarmaken. Haar extra keukenhulpen zijn een stevige blender en een oven. Wat soep betreft – waar je zoals Sandra Bekkari instant bouillon gebruikt – is een elektrische waterkoker onze aanrader om nog sneller te werken!
Verder veel muziek tijdens haar kookvideo’s op VTM, want ze laat haar recepten voor zich spreken. Lekker genieten dus zonder veel werk!
De SANA methode van Sandra Bekkari

Begin onmiddellijk met dit bananen smoothie recept met slechts 5 ingrediënten, zodat je in minder dan 5 minuten al zal genieten van een heerlijk koel romig drankje tijdens dit toch wel warme weer.
Sandra’s motto is klassieke recepten omtoveren in een meer makkelijke versie met meer groenten. Uitgewerkt in haar 7 stappen SANA plan:
- Maak alleen lekkere gerechten, zodat je steeds zal genieten van elke beet!
- Drink voldoende. Is eten de motor van je lichaam dan is drinken de olie van je motor.
- Begin zoals in England steeds met een stevig ontbijt.
- Wie tussendoor honger zou krijgen, die snoept alleen gezond. In puntje 5 komen de groenten dus voor tussendoortjes kies je voor fruit en noten.
- Vul je bord met de helft groenten.
- Kies extra voor de superfoods onder de groenten (broccoli, bloemkool, look) en het fruit (blauwe bes, biologische aardbei).
- Wie kent de slogan nog: minder eten meer bewegen? Wel, Sandra’s SANA methode gaat daarom niet minder eten, maar drukt erop om meer te bewegen!
Hoe verandert Sandra Bekkari een klassiek witloofsoep recept

Kies uit 1 van deze 2 makkelijke recepten om lekker romige aspergesoep te maken, zodat je zal genieten van deze voorjaarsklassieker. Met BUDGET tips, hoe asperges te schillen en hoe asperges zo vers (en dus ook zo lekker) mogelijk aan te kopen.
Knoflookteentjes zijn voor Sandra een superfood en gaan dus ook mee in haar soep. Wijzelf laten de knoflook in deze soep achterwege en gaan klassiek Belgisch gewoon voor ui en prei als soepgroente.
Je zal ook geen aardappel in Sandra’s soep terugvinden, daar waar in de klassieke keuken de aardappel een gepureerde soep mooi zal binden. Sandra, net zoals Pascale Naessens (ze vliegen mekaar soms wel eens in de haren zoals je op deze video kan zien), The paleo diet of in het Nederlands het paleo dieet, De Voedselzandloper …: allen vinden dat aardappels niet in je dieet hoeven. Dus om toch een dikke soep te maken zonder aardappels, voeg je gewoon minder bouillon toe en pureer je met een supersterke blender.
Raar maar waar: Sandra schilt haar appel… Voor iemand die spreekt over superfoods, lijkt het vanzelfsprekend dat de schil mee in de soep gaat. Uiteraard wel onbespoten appels gebruiken! Sandra gebruikt een zoete appel en serveert met Griekse yoghurt. Om met slechts 5 paleo ingrediënten te werken, schrappen we de Griekse yoghurt. We vervangen het zure van de yoghurt met een zure appel. Welke appels bevatten veel zuur? Kies uit Granny Smith en Goudrenet (= Schone van Boskoop), of probeer ook eens een Belgica en Pink Lady)
Tenslotte onze tip: Wij serveren deze witloofsoep graag met een knipoog naar Sandra Bekkari’s Gegratineerde hespenrolletjes met witloof à la Sana : met geraspte kaas (of edelgistvlokken voor wie het Neo Paleo Dieet volgt) en stukjes ham.
Sandra Bekkari’s afkomst

Maak rijke, romige panna cotta met een frisse variant op het klassieke basisrecept of kies uit de alcohol recepten Jeroen Meus… zodat je steeds een snel maar indrukwekkend Italiaans dessert zal serveren waar ieder gegarandeerd van zal genieten.
Wie de naam Bekkari ziet, die denkt Arabisch of Noord Afrika. Wie haar bezig hoort op VTM die denkt: West Vlaanderen (VTM gaat het nooit ver zoeken…).
Sandra is de dochter van een Noord Afrikaanse vader en draagt haar vader’s naam. Ze is echter door Vlaamse stiefouders in Oostende opgevoed.
Dus: Sandra is afkomstig uit Oostende maar haar familienaam verwijst naar de zuidkusten van de Middellandse Zee. Misschien verklaart dat waarom haar SANA methode gebaseerd is op het Mediterraan dieet, met olijfolie als voornaamste vetstof.
Samengevat: Keukenprinses Sandra maakt lekkere, gezonde soepen en andere gerechten die je makkelijk klaar kan maken zonder lang in de keuken te staan. Ideaal voor wie niet echt veel meer wil doen in de keuken dan groenten snijden… En een pot op het vuur zetten of de oven aanzetten 🙂

Witloofsoep Sandra Bekkari met slechts 5 ingrediënten
Ingrediënten
- een flinke scheut olijfolie
max 5 ingrediënten
- 1 witte ui
- 2 dikke witte stengels van prei
- 1 zure appel Granny Smith
- 1 kg witloof een 8tal dotten
- groentebouillon water en instant poederbouillon uit een grote bokaal: bij Sandra was dat 3 liter water en 2 eetlepels bouillon.
kruiding
- peper rotszout, kurkuma
tips voor de garnering
- Sandra serveert met een toef Griekse yoghurt probeer deze plantaardige paleo yoghurt eens! + fijngesneden bieslook, wij garneren met geraspte kaas (niet paleo) of met edelgistvlokken voor wie het Paleo Dieet volgt) en/of stukjes gekookt vlees.
Bereiding
- Doe 2 liter water in je elektrische ketel en breng aan de kook. Wie werkt met echte bouillon, die doet deze in een kookpot, zet op een hoog vuur en brengt zo vlug mogelijk aan de kook.
- Neem 1 ui, snijd in grove stukken en begin al aan te stoven in de olijfolie (Sandra gaat eerst alles snijden en dan pas koken... Tegelijk snijden en koken gaat echter veeeeel sneller! Met wat herhaling maak je zo dit recept van begin tot einde al gauw binnen het half uur! TIP: hoe kleiner je de stukken snijd, hoe sneller ze garen en hoe meer smaak in je soep!
- Verwijder het buitenste blad van de preistengels, snijd de stengels in 2, spoel onder de kraan eventueel zand uit de stengels. Snijd ook in grove stukken en laat mee aanstoven.
- Wij schillen de appel dus niet, verwijderen wel het klokhuis, snijden de rest fijn en stoven mee aan.
- Verwijder de buitenste bladeren van het witloof en wie minder bitter wil, die snijd de dot halfdoor en snijd in de stam het harde, kegelvormige gedeelte weg. Voeg toe en laat mee stoven.
- Kruid met peper, rotszout en kurkuma en voeg net zoveel kokende bouillon toe tot alles onder staat. Laat alles een kwartiertje pruttelen onder deksel.
- Pureer je witloofsoep met de staafmixer en garneer naar wens: Sandra voegt bieslook en Griekse yoghurt (niet paleo, deze plantaardige yoghurt is wel paleo) toe. Ook lekker is stukjes ham met geraspte kaas (of edelgistvlokken voor wie het Neo Paleo Dieet volgt).
- Smakelijk!
Een reactie achterlaten