Witloofsoep Sandra Bekkari met slechts 5 ingrediënten
Witloofsoep van Sandra Bekkari maak je nog meer makkelijk klaar met dit recept. Met lekkere serveertip voor de liefhebbers van gegratineerde hespenrolletjes met witloof à la Sana.
Ingrediënten
- een flinke scheut olijfolie
max 5 ingrediënten
- 1 witte ui
- 2 dikke witte stengels van prei
- 1 zure appel Granny Smith
- 1 kg witloof een 8tal dotten
- groentebouillon water en instant poederbouillon uit een grote bokaal: bij Sandra was dat 3 liter water en 2 eetlepels bouillon.
kruiding
- peper rotszout, kurkuma
tips voor de garnering
- Sandra serveert met een toef Griekse yoghurt probeer deze plantaardige paleo yoghurt eens! + fijngesneden bieslook, wij garneren met geraspte kaas (niet paleo) of met edelgistvlokken voor wie het Paleo Dieet volgt) en/of stukjes gekookt vlees.
Bereiding
- Doe 2 liter water in je elektrische ketel en breng aan de kook. Wie werkt met echte bouillon, die doet deze in een kookpot, zet op een hoog vuur en brengt zo vlug mogelijk aan de kook.
- Neem 1 ui, snijd in grove stukken en begin al aan te stoven in de olijfolie (Sandra gaat eerst alles snijden en dan pas koken... Tegelijk snijden en koken gaat echter veeeeel sneller! Met wat herhaling maak je zo dit recept van begin tot einde al gauw binnen het half uur! TIP: hoe kleiner je de stukken snijd, hoe sneller ze garen en hoe meer smaak in je soep!
- Verwijder het buitenste blad van de preistengels, snijd de stengels in 2, spoel onder de kraan eventueel zand uit de stengels. Snijd ook in grove stukken en laat mee aanstoven.
- Wij schillen de appel dus niet, verwijderen wel het klokhuis, snijden de rest fijn en stoven mee aan.
- Verwijder de buitenste bladeren van het witloof en wie minder bitter wil, die snijd de dot halfdoor en snijd in de stam het harde, kegelvormige gedeelte weg. Voeg toe en laat mee stoven.
- Kruid met peper, rotszout en kurkuma en voeg net zoveel kokende bouillon toe tot alles onder staat. Laat alles een kwartiertje pruttelen onder deksel.
- Pureer je witloofsoep met de staafmixer en garneer naar wens: Sandra voegt bieslook en Griekse yoghurt (niet paleo, deze plantaardige yoghurt is wel paleo) toe. Ook lekker is stukjes ham met geraspte kaas (of edelgistvlokken voor wie het Neo Paleo Dieet volgt).
- Smakelijk!
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!