Snel erwtensoep maken – lekker en frisgroen – doe je met 1 van deze 2 makkelijke recepten met minder dan 5 ingrediënten en klaar in een kwartier, het ganse jaar door: dus ook met diepvrieserwten!
Alhoewel iets zoeter met verse erwten, kan je onderstaande recepten ook maken met diepvrieserwten. Voordeel is dat die het ganse jaar verkrijgbaar zijn… Dus je moet niet wachten tot het weer bijna zomer is om snel een “verse” erwtensoep te maken.
Hoe snel zelf erwtensoep maken
Geniet van deze lekkere groene asperge soep met verse asperges die je makkelijk het ganse jaar door kan kopen. Dus genieten van de smaak van asperges maar dan goedkoper dan de witte asperges in het aspergeseizoen.
Eerst en vooral willen we zoveel mogelijk de groene kleur van de erwten bewaren in de soep. Neen: geen gedoe met baksoda zoals je wellicht al eens gelezen hebt. Gewoon de erwten pas bij het water doen als het water kookt! Wil je meer groene kleur in je soep, dan kan je steeds jonge spinazieblaadjes of slablaadjes toevoegen. Maar…
Ten tweede willen we dat erwtensoep naar erwten smaakt. Dus niet teveel andere ingrediënten gebruiken en vooral geen moeite doen om kippenbouillon of groentebouillon met erwten te pureren. Gewoon de erwten koken in weinig water en dat kookvocht verder gebruiken als subtiele erwtenbouillon.
Erwten en spek is altijd een winner, dus wie wil kan altijd eerst spek krokant bakken en mee serveren in de soep. In de winter kan je elk stuk gebakken worst mee met de soep serveren.
Voor de vegetariërs zijn de combinaties erwten met peterselie en munt klassiek. Ook lekker en pittig is wat waterkers of gewone tuinkers mee te koken, voor een natuurlijke “peper”smaak. En je moet ook eens proeven van de erwtensoep met dragon uit het recept dat volgt.
Heb jij nog een andere tip om meer lekkere, goedkope, groene, snelle erwtensoep te maken, laat dan een reactie hieronder! Bedankt en smakelijk!
Dragonmosterd
Witloofsoep van Sandra Bekkari maak je nog meer makkelijk klaar met dit recept. Met lekkere serveertip voor de liefhebbers van gegratineerde hespenrolletjes met witloof à la Sana.
Wanneer je steeds met een minimum aan ingrediënten kookt, dan mis je soms wel eens 1 extra ingredient dat een heus verschil kan maken. Of je kiest voor een ingredient dat net iets anders is dan wat klassiek gebruikt wordt.
Dragonmosterd is zo een ingredient in plaats van een gewone mosterd. Dragon is vers ten zeerste aan te raden als je het kan groeien in je tuin. Gedroogd in een kruidenpotje kan natuurlijk ook: ideaal voor in soep en stoofpotjes, kwestie van in het begin toe te voegen zodat het droge kruid lang genoeg zal koken om zijn anijssmaak af te geven. Trouwens Jeroen Meus is zowat de eerste Vlaamse chef die anijssmaak aan zijn bouillons toevoegt, zij het in de vorm van steranijs.
Wil je het echter sneller zonder dat je “het 1 keer gebruikt en de rest moet weggooien principe”, koop dan dragonazijn of als je het kan vinden: dragonmosterd.
Dragonmosterd is ideaal om elke soep op het eind snel wat meer pit, zuur en smaak te geven. Gewoon net voor het serveren snel beginnen met een theelepel dragonmosterd door je soep te roeren, proeven en indien nodig herhalen.
De rest van de dragonmosterd kan je dus makkelijk in de ijskast maanden bewaren en gebruiken wanneer je er zin in hebt. Gemakkelijk om bij op een sandwich te smeren. Zeer lekker bij vis en wit vlees. En vooral eens iets anders wanneer je gewone mosterd vervangt met dragonmosterd om roomsaus, mayonaise, béarnaise, sladressing of vinaigrette te maken.
Waar koop of zag jij dragonmosterd in je buurt? Deel het met ieder in een reactie!
- Te koop in Nl bij bijvoorbeeld AH “Maille a l’estragon Dijon Mosterd“
- Te koop in BE bij bijvoorbeeld The Flavor Shop “Groene mosterd met dragon Edmond Fallot” of dezelfde Maille a l’estragon bij Rob-Brussels, maar wel 3 keer zo duur! BUDGET: Dus altijd wat rondkijken en online prijzen vergelijken wanneer je iets koopt waar je niet vertrouwd mee bent!
Recept 1. Erwtensoep maken met dragon
Kies uit 1 van deze 2 makkelijke recepten om lekker romige aspergesoep te maken, zodat je zal genieten van deze voorjaarsklassieker. Met BUDGET tips, hoe asperges te schillen en hoe asperges zo vers (en dus ook zo lekker) mogelijk aan te kopen.
Max 5 ingrediënten:
- 3 fijngesneden sjalotjes
- 1 fijngehakt knoflookteentje
- 500 gram erwtjes (vers of uit de diepvries)
- naar smaak: 1/2 eetlepel gehakte verse dragon of naar smaak dragonmosterd
- 60 ml Griekse yoghurt (of deze paleo yoghurt)
Ingrediënten die je altijd in huis zou moeten hebben:
- 1 eetlepel olijfolie
- naar smaak: 1 tot 2 theelepels rotszout: proeven en beetje bij beetje toevoegen!
- naar smaak: peper van de molen
- 800 ml water
Fantastisch eenvoudige aspergesoep van Jamie Oliver met slechts 5 ingrediënten, zodat je zal genieten van een goei kom warme soep. Plus 3 werkwijzen zodat ieder perfect een gepocheerd ei zal maken.
Hoe erwtensoep met dragon(mosterd) maken:
- Verwarm de olie in een soeppot en voeg de sjalot en het knoflookteentje toe. Laat op een zacht vuurtje stoven tot de sjalot glazig kleurt.
- Voeg 800 ml water toe, breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
- Voeg erwten, dragon, rotszout en wat peper toe, breng opnieuw aan de kook en laat maximaal 5 minuten sudderen.
- Pureer liefst in een blender of met een staafmixer en duw desgewenst (met een pollepel) door een (fijne) zeef.
- Roer er naar smaak Griekse yoghurt door en voor wie geen verse dragon in huis had, die voegt nu naar smaak dragonmosterd toe.
Recept 2. Erwtensoep maken met munt
2x snel Erwtensoep maken met maximaal 5 ingrediënten
Ingrediënten
Max 5 ingrediënten
- ongeveer 500 ml water
- 1 handvol muntblaadjes van een 6tal stengels
- 500 gram verse erwten of erwtjes uit de diepvries
- 180 ml Griekse yoghurt of deze paleo yoghurt, weet wel dat erwtjes niet strikt paleo zijn
ingrediënten die je altijd in huis zou moeten hebben
- een scheutje olijfolie
- rotszout
Bereiding
- Breng iets meer dan een halve liter water aan de kook en voeg muntblaadjes toe en wat rotszout.
- Voeg dan de erwten toe, proef en indien nog niet te zout voeg je weer een beetje zout toe. Laat een 2 tot 3tal minuten pruttelen tot de erwten gaar zijn.
- Giet de erwten met munt door een zeef en vang het kookvocht op.
- Doe de erwten en de munt in een blender, voeg Griekse yoghurt, een scheutje olijfolie en een klein beetje kookvocht van de erwten toe en pureer. Bedoeling is dat je net genoeg kookvocht toevoegt zodat het mes de erwten makkelijk, onmiddellijk kan pureren. (Doe je blender niet te vol met erwten: je gaat immers meer kookvocht toevoegen tot je soep de juiste dikte heeft. Houdt het deksel met een handdoek goed vast wanneer je gaat mixen.) Pureer de erwten, voeg dan meer kookvocht toe (ongeveer 500 ml) en pureer opnieuw.
- Doe na het pureren alle erwtensoep weer in de soeppot, breng aan de kook en serveer daarna onmiddellijk.
Een reactie achterlaten