Haar top favoriete recept! Sandra Bekkari witloof hespenrolletjes met haar befaamde bloemkoolsaus is gegarandeerd genieten van grondwitloof met flink wat schellen hesp en kaassaus… Komt het water je al in de mond?
Met slechts 5 ingrediënten en veel makkelijker dan de klassieke witte bechamelsaus met een witte roux waar dan ook nog eens gluten in zullen zitten…
Sandra Bekkari witloof hespenrolletjes vs Klassiek witloof in de oven met hesp en kaassaus
Witloofsoep van Sandra Bekkari maak je nog meer makkelijk klaar met dit recept. Met lekkere serveertip voor de liefhebbers van gegratineerde hespenrolletjes met witloof à la Sana.
Het grootste verschil tussen het recept van Sandra Bekkari en het klassieke recept om witloof in de oven klaar te maken met hesp en kaassaus, is… de kaassaus.
We vermelden al dat Sandra meer groenten op je bord promoot. Dus in plaats van een klassieke kaassaus waar een witte roux van hoeveboter en bloem wordt aangelengd met melk… Maakt Sandra een bloemkoolsaus door goed gaar gestoomde bloemkool te pureren met olijfolie en wat melk. Net zoals in de klassieke kaassaus gaat er dan nog kaas door en voilà: klaar is je saus. Meer groenten, geen bloem (dus steeds glutenvrij) en niets dat kan aanbakken (voor wie nog nooit een roux gemaakt heeft dus duidelijk makkelijker nu).
Geen stoompot bij de hand?
Sandra gebruikt 2 stoompotten: 1 voor de bloemkool en een andere voor het witloof.
Stomen doe je in een speciale stoompot, deze zijn ook zeer handig om vis klaar te maken zonder oven. En al stomen we hier dikwijls vis, zelfs wij hebben hier maar 1 zo een stoofpot.
Makkelijk Golden Milk Sandra Bekkari recept dat we met 1 extra ingrediënt nog mega gezonder maken, zodat je zal genieten van een lekker drankje, ideaal om te ontspannen net voor het slapen gaan.
Een couscousière en een spaghettipot kunnen in dit geval evenzeer.
Wie dit allemaal niet in huis heeft, die heeft misschien wel een stoommandje.
Heb je ook dat niet, neem dan je grootste pot en giet wat water op de bodem. Zet hierop een kommetje waar bovenop je een vuurvaste schotel/kom/bord zet. Doe hierin je bloemkool (of iets anders dat je wil stomen). Dit laatste durft al wel eens luidruchtig worden wanneer tijdens het stomen het onderste kommetje door de stoom telkenmale eventjes wordt opgelicht.
En vind je dat allemaal te omslachtig, doe dan gewoon een bodempje water in een pot en stoof hierin je witloof en bloemkool. Gooi dat beetje kookwater niet weg: gebruik het vocht van de bloemkool bijvoorbeeld voor in de bloemkoolsaus.
Prei, Witte Selder of Sandra Bekkari Witloof met Hesp en Kaassaus in de Oven
Onderstaand recept kan je even goed maken met het wit van prei of dikke bleekselderstengels.
Wie prei of selder kookt in een bodempje water, die kan dat kookvocht mee gebruiken in de bloemkoolsaus voor meer prei of seldersmaak.
Verder net zoals in onderstaand recept werken. Niet vergeten het vocht uit de gestoomde of gestoofde prei en selder te knijpen alvorens in de hesp te rollen.
Koken met maximaal 5 ingrediënten?
Snel erwtensoep maken – lekker en frisgroen – doe je met 1 van deze 2 makkelijke recepten met minder dan 5 ingrediënten en klaar in een kwartier, het ganse jaar door: dus ook met diepvrieserwten!
Behalve de 5 ingrediënten in het recept, gaan we ervan uit dat ieder dit wel in huis heeft:
- water
- olijfolie voor op salades (extra vierge van eerste, koude persing
- olijfolie om te bakken
- een smaakvolle azijn (balsamico, ciderazijn, sherryazijn, of minder gekende dragonazijn, frambozenazijn…)
- peper
- rotszout (of zeezout)
Nu wat kruiden betreft zie je soms mensen meteen kruidenrek zo groot als in de supermarkt. Anderen hebben dan weer nauwelijks meer in huis dan peper en zout.
Onze recepten met max 5 ingrediënten zijn dus voor die laatste groep. Maar: heb je meer kruiden in huis, dan kan je natuurlijk naar eigen smaak bijkruiden! Aanraders bij witloof zijn koriander, peterselie, dragon, marjolein, karwij, bieslook en nootmuskaat…
Smakelijk!
Sandra Bekkari witloof hespenrolletjes: Genieten van een Vlaamse Klassieker
Ingrediënten
Max 5 ingrediënten:
- 2 grondwitloofstronken per persoon 8 dus voor 4 personen : grondwitloof, dus niet van de hydrocultuur
- genoeg hesp of bacon glutenvrij van de slager! om rond elke stronk witloof te rollen (minstens 8 brede sneden hesp, hoe meer hoe liever voor de liefhebbers)
- anderhalve grote bloemkool 1/5de bloemkool per persoon
- melk
- 150 gram of meer kaasoverschotjes
Wat je altijd in huis zou moeten hebben
- peper
- rotszout
- olijfolie om te bakken
Bereiding
- Snijd de bloemkool in grove roosjes en stoom supergaar. Bedoeling is de bloemkool goed te garen: dus niet beetgaar om te eten maar supergaar om makkelijk te pureren. Reken minstens 20 minuten stomen en test na het stomen met een vork: wanneer je de bloemkool zonder moeite makkelijk fijn kan pletten, is ze gaar genoeg.
- Snijd de voet van het witloof en wie wil kan ook de meest bittere kegel onderaan de voet uit de stronk snijden. 20 minuten laten stomen. Laat daarna afkoelen en knijp dan met je handen zoveel mogelijk vocht eruit zonder de stronken plat te drukken uiteraard.
- Oven aanzetten: bovengrill op 210 graden.
- Doe de gestoomde bloemkool in een blender met een scheutje olijfolie en een scheut melk zodat het mes makkelijk de bloemkool zal mixen. Kruid naar smaak en met wat je in huis hebt. Nog GEEN ZOUT toevoegen want je kaas bevat ook zout. Pureer smeuïg.
- Voeg dan 120 gram geraspte kaas toe en mix opnieuw. Proef. Voeg indien nodig meer melk en meer rotszout toe.
- Rol het witloof (stronken eerst kruiden met peper en rotszout) in een schel hesp of omwikkel met bacon.
- Giet wat bloemkoolssaus op de bodem van een ovenschaal.
- Schik hierover de witloofrolletjes.
- Overgiet met de rest van de bloemkool kaassaus en strijk indien nodig uit over de hespenrolletjes.
- Strooi er dan de rest van de geraspte kaas over en zet in de oven: laat de kaas gratineren en volgens Sandra Bekkari zal je je witloof dan na 15 minuten uit de oven op tafel kunnen zetten. Gewoon wachten tot de kaas bruin kleurt.
Een reactie achterlaten