Ongelooflijk hemelse Schorsenerensoep met slechts 5 Ingrediënten
Maak deze makkelijke schorsenerensoep en geniet van een onterecht vergeten groente. Budget: wist je dat schorseneren vroeger winterasperges noemden? Goedkoop en zeker even lekker.
Ingrediënten
maximaal 5 ingrediënten
- 1 ui
- 400 gram schorseneren
- 1 aardappel
- bouillon 1 liter
- zure room naar wens 100 ml
wat je hopelijk altijd in huis hebt
- een flinke klont hoeveboter of je favoriete olie of vetstof
- peper en zout
Bereiding
- Zet de schorseneren minstens een kwartier in een emmer met water: zo zal er minder plakkerig sap aan je vingers kleven tijdens het snijden.
- Smelt een flinke klont hoeveboter in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Strooi er wat zout over.
- Schil de aardappel, snijd in stukjes en stoof mee aan. Roer zo nu en dan om.
- Was ondertussen de schorseneren goed onder water. Goed schillen, 1 voor 1 in stukken snijden en direct mee aanstoven.
- Overgiet met bouillon tot de groenten goed onderstaan. Breng aan de kook en (een uurtje) pruttelen: tot de schorseneren goed gaar zijn.
- Pureer en breng weer aan de kook. Proef en voeg naar smaak meer zout en peper toe.
- Neem van het vuur, giet er naar smaak zure room bij en pureer opnieuw. Serveer onmiddellijk.
Tips en Weetjes
Schep voor het pureren enkele stukjes schorseneer uit de soep en voeg pas weer toe bij het serveren. Oogt leuk en geeft extra beet.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!