2x Hoe aspergesoep maken van verse asperges? Met 5 ingredienten!
Kies uit 1 van deze 2 makkelijke recepten om lekker romige aspergesoep te maken, zodat je zal genieten van deze voorjaarsklassieker. Met BUDGET tips, hoe asperges te schillen en hoe asperges zo vers (en dus ook zo lekker) mogelijk aan te kopen.
Ingrediënten
- 1 klont hoeveboter
Max 5 ingrediënten
- 1 witte ui
- 1 kg witte asperges
- 2 liter kippenbouillon
- naar wens flink wat room 400-500 ml
- naar smaak en wens: vers geperst citroensap
kruiding
- naar smaak en wens: witte peper rotszout en nootmuskaat
Bereiding
- Witte ui fijnsnijden.
- Smelt je klont boter in een soeppot en begin er de fijngesneden ui in aan te stoven.
- Schil de asperges, houd de toppen apart, snijd de rest fijn en stoof mee aan.
- Giet er de bouillon over, breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
- Pureer met een staafmixer en voeg 400 ml room toe. Proef en breng verder op smaak met peper, rotszout, nootmuskaat en indien gewenst vers geperst citroensap. Voeg indien je een meer romige aspergesoep wil nog wat meer room toe. Voeg de toppen toe en pruttel op een zeer zacht vuurtje naar wens gaar.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!