2x snel Erwtensoep maken met maximaal 5 ingrediënten
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Snel erwtensoep maken - lekker en frisgroen - doe je met 1 van deze 2 makkelijke recepten met minder dan 5 ingrediënten en klaar in een kwartier, het ganse jaar door: dus ook met diepvrieserwten!
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Glutenvrij, De Voedselzandloper
Serves: 4
Ingrediënten
Max 5 ingrediënten
  • ongeveer 500 ml water
  • 1handvol muntblaadjes (van een 6tal stengels)
  • 500 gram verse erwten of erwtjes uit de diepvries
  • 180 ml Griekse yoghurt (of deze paleo yoghurt, weet wel dat erwtjes niet strikt paleo zijn)
ingrediënten die je altijd in huis zou moeten hebben
  • een scheutje olijfolie
  • rotszout
Bereiding
  1. Breng iets meer dan een halve liter water aan de kook en voeg muntblaadjes toe en wat rotszout.
  2. Voeg dan de erwten toe, proef en indien nog niet te zout voeg je weer een beetje zout toe. Laat een 2 tot 3tal minuten pruttelen tot de erwten gaar zijn.
  3. Giet de erwten met munt door een zeef en vang het kookvocht op.
  4. Doe de erwten en de munt in een blender, voeg Griekse yoghurt, een scheutje olijfolie en een klein beetje kookvocht van de erwten toe en pureer. Bedoeling is dat je net genoeg kookvocht toevoegt zodat het mes de erwten makkelijk, onmiddellijk kan pureren. (Doe je blender niet te vol met erwten: je gaat immers meer kookvocht toevoegen tot je soep de juiste dikte heeft. Houdt het deksel met een handdoek goed vast wanneer je gaat mixen.) Pureer de erwten, voeg dan meer kookvocht toe (ongeveer 500 ml) en pureer opnieuw.
  5. Doe na het pureren alle erwtensoep weer in de soeppot, breng aan de kook en serveer daarna onmiddellijk.
Recipe by Makkelijke Recepten at https://www.makkelijkerecepten.com/erwtensoep-maken/