Lekker makkelijk recept voor konijn op grootmoeders wijze met bier of sherry en pruimen.
Konijn Recept
- versneden konijn van 1.5 tot 1.75 kilo
- 750 gram verse of uit de diepvries ontpitte pruimen
- 375 ml sherry
- 80 gram echte boter
- 3 eetlepels olie
- 3 grote, grof gesneden wortelen
- 1 grof gesneden ui
- 1 theelepel droge basilicum
- 1 theelepel droge peterselie
- 1/4 theelepel peper
- 3 eetlepels bloem
Konijn klaarmaken
- Verhit de helft van de boter en olie in een grote hoge braadpan en bruin hierin het vlees.
- Haal het vlees uit de pan en houd warm.
- Doe de wortelen en de ui in de pan en bak gaar.
- Voeg de pruimen en sherry toe en roer eventueel aanbaksel los van de bodem.
- Doe het komijn terug in de pot en bestrooi met de kruiden.
- Doe een deksel op de pot en laat een 45 tal minuten sudderen (tot het vlees van het been loskomt).
- Haal het vlees uit de pot en houd warm.
- Doe de rest van de boter en de bloem in de stoofpot en roer goed om zodat er geen bloemklonters overblijven.
- Laat de saus indikken tot gewenste dikte, giet over het konijn en serveer.
Je kan het konijn op grootmoeders wijze ook klaarmaken met 20 gedroogde pruimen en 2 flesjes niet bitter bier in plaats van sherry. Proef en doe eventueel suiker of citroenzuur bij de saus naar smaak.
