Forse il più semplice e soprattutto una ricetta molto buona di Piet Huysentruyt a te stesso per fare il marzapane.
Ricette di marzapane da Lekker Home and SOS Piet
Trovato su: www.keyingredient.com/recipes/6874319/marsepeinballetjes / casa bella e altre fonti che indicano proporzioni diverse:
- 500 grammi di mandorle in polvere
- 500 g di zucchero a velo
- 3 albumi di uova o 1 albume d'uovo e l'acqua
- cacao in polvere non zuccherato
In un episodio di SOS Piet, i seguenti rapporti:
- 400 grammi di pura polvere di mandorle
- 300 grammi di zucchero a velo
- 2 proteine
Non ci sono "sbagliato" rapporti: il più dolce del marzapane che si desidera, lo zucchero più utilizzato. Nel negozio troverete spesso un rapporto di polvere di mandorle parte 1 a 3 parti di zucchero o 100 g polvere di mandorle 300 g zucchero a velo: roba dolce così rispetto al dolore marcia di Pete.
Come rendere marzapane
- Mescolare la polvere di mandorle e zucchero a velo insieme.
- Montate gli albumi a schiuma e mescolarle con pezzetti di mandorle miscela (bruyage) fino ad ottenere una pasta di consistenza solida.
- Ruolo in un involucro di plastica e lasciate riposare per 1 notte in frigorifero.
- Rotolare delle palline e rotolare nella polvere di cacao.
In un altro episodio di una casa Pete Nizza si vede tutti i tipi fanno le figure di marzapane, che poi immersi nel cioccolato fuso e lasciare raffreddare su carta burro.
