Recette facile pour Nice et grand-mère lapin à la bière ou de xérès et de prune.
Recette Lapin
- lapin coupé de 1,5 à 1,75 livres
- 750 grammes fraîches ou surgelées pruneaux dénoyautés
- 375 ml de xérès
- 80 grammes de beurre réel
- 3 à soupe d'huile
- 3 grandes carottes hachées
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de basilic sec
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe de farine
Lapin Préparation
- Chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une grande poêle haute casserole et faites dorer la viande dans ce domaine.
- Retirer la viande de la poêle et garder au chaud.
- Ajouter les carottes et l'oignon et cuire jusqu'à tendreté.
- Ajouter les pruneaux et le xérès et mélanger incrustation possible à partir du bas.
- Mettez le cumin dans la casserole et saupoudrer de fines herbes.
- Mettez un couvercle sur la casserole et laisser mijoter une gamme 45 (jusqu'à ce que la viande se détache de l'os).
- Retirer la viande de la casserole et garder au chaud.
- Ajouter le beurre restant et la farine dans le ragoût et bien mélanger afin que des grumeaux de farine restent.
- Laissez la sauce à l'épaisseur désirée, verser sur le lapin et servir.
Vous pouvez également préparer la grand-mère lapin avec 20 pruneaux et 2 bouteilles de bière au lieu amertume de sherry. Goûter et ajouter du sucre ou de l'acide citrique dans la sauce au goût.
