Νίκαιας και εύκολη συνταγή για τη γιαγιά κουνέλι με μπύρα ή σέρι και δαμάσκηνο.
Συνταγή Κουνέλι
- κουνέλι κομμένο 1,5 έως 1,75 pounds
- 750 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 375 ml σέρι
- 80 γραμμάρια βούτυρο του πραγματικού
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 μεγάλα ψιλοκομμένα καρότα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- 1/4 κουταλάκι πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Κουνέλι Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι υψηλό και ροδίζουμε το κρέας σε αυτό.
- Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και να κρατήσει ζεστό.
- Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα δαμάσκηνα και σέρι και ανακατέψτε το δυνατόν κρούστας από κάτω.
- Βάλτε το κύμινο πίσω στην κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με τα βότανα.
- Βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν μια σειρά 45 (μέχρι το κρέας να προέρχεται από το κόκαλο).
- Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και να κρατήσει ζεστό.
- Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά έτσι ότι δεν υπάρχουν κομμάτια αλεύρι.
- Αφήστε τη σάλτσα να επιθυμητό πάχος, περιχύνουμε το κουνέλι και σερβίρετε.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τη γιαγιά κουνέλι με δαμάσκηνα 20 και 2 μπουκάλια μπύρα πίκρα αντί του σέρι. Δοκιμάστε και προσθέστε οποιαδήποτε ζάχαρη ή κιτρικό οξύ στη σάλτσα με γεύση.
