Great for brunch, frokost eller hvad. Nem og hurtig at lave kold pasta salat, altid populært med drinks og som regel forsvinder ret hurtigt ...
Kold pasta salat til 4 personer
- 200 g ubehandlede rotini pasta
- 2 agurker, hakkede
- 1/2 (rød) løg, meget tynde skiver eller strimlet en masse purløg
- 10 cherrytomater i kvarte
- 160 ml udstenede sorte oliven, skiver
- tilføje kød, hvis du kan lide: stykker stegt kylling
1 kop italiensk stil salatdressing eller hjemmelavet:
(Overskuddet af denne sauce er ideel til kartoffelsalat)
- 250 g mayonnaise
- 250 g yoghurt
- hakkede friske krydderurter (fx persille, purløg, dild, brøndkarse, basilikum, peber)
- 1 knust fed hvidløg
- salt og peber
Denne opskrift smager også lækkert med fetaost, men bruger meget mindre dressing eller olivenolie før brug. En anden variation er at drys pastaen med ekstra reven parmesanost.
Hvor kold pasta salat forberedelse
- Fyld en stor gryde med letsaltet vand og bring i kog ved høj varme.
- Når vandet koger, røre i rotini, og bringe tilbage til koge.
- Tillad 8 minutter (læs pakke) kokken al dente med lejlighedsvis omrøring: pastaen indtil de er møre, men stadig har en fast bid.
- Hæld vandet fra og køle af rindende koldt vand til at flyde over pastaen i et dørslag over vasken.
- Blandes den kogte og afkølede pasta med agurk, løg, tomater, oliven, om ønsket, kylling i en stor skål.
- Hæld en lille italiensk dressingen over og bland det hele sammen. Dæk og lad køle af i mindst 2 timer i køleskabet.
Idet den kolde pastasalat med resten af bandagen.
