Potser la més fàcil i sobretot una molt bona recepta de Piet Huysentruyt a tu mateix per fer el massapà.
Massapà receptes de Lekker Llar i Piet SOS
Es troba a: www.keyingredient.com/recipes/6874319/marsepeinballetjes / Home Bella i d'altres fonts que indiquen diferents proporcions:
- 500 grams d'ametlla en pols
- 500 g de sucre glacé
- la part blanca de 3 ous o 1 clara d'ou i l'aigua
- cacau en pols sense sucre
En un episodi de SOS Piet, les següents relacions:
- 400 grams de pols d'ametlles pur
- 300 grams de sucre glas
- 2 proteïnes
No hi ha "dolentes" les relacions: el dolç de massapà de la qual desitja, el sucre més s'utilitza. A la botiga es troba sovint una proporció de 1 part de pols d'ametlles a 3 parts de sucre o de sucre 100 g de pols d'ametlles 300 g de gel: coses dolces així que comparat amb el dolor de Pete marxa.
Com fer el massapà
- Barregi la pols d'ametlla i sucre glas junts.
- Batre les clares d'ou fins a obtenir una escuma i es barregen amb trossos d'ametlla barreja (bruyage) fins a obtenir una consistència de pasta sòlida.
- Paper en un embolcall de plàstic i deixar reposar per 1 nit a la nevera.
- Rodi en boles i rodar en la pols de cacau.
En un altre episodi de la casa de Pete bonic es veu tot tipus fer figures de massapà, que després es submergeixen en la xocolata fosa i deixar refredar sobre paper mantega.
