Recepta fàcil i agradable per l'àvia conill amb cervesa o vi de Jerez i la pruna.
Conill Recepta
- conill tallat de 1,5-1,75 lliures
- 750 grams de prunes fresques o congelades sense os
- 375 ml de xerès
- 80 grams de mantega real
- 3 cullerades d'oli
- 3 pastanagues picades grans
- 1 ceba picada
- 1 culleradeta d'alfàbrega seca
- 1 culleradeta de julivert sec
- 1/4 culleradeta de pebre
- 3 cullerades de farina
Preparació de conill
- Escalfar la meitat de la mantega i l'oli en una paella per fregir d'alta i dauri la carn en aquest.
- Traieu la carn de la paella i mantenir calent.
- Afegir les pastanagues i la ceba i cuini fins que estiguin tendres.
- Afegir les prunes i el xerès i regirar incrustacions possible de la part inferior.
- Posar el comí de nou en l'olla i escampar-hi les herbes.
- Posi una tapa a l'olla i cuini a foc lent un rang de 45 (fins que la carn es desprèn de l'os).
- Traieu la carn de l'olla i mantingui calent.
- Afegir la mantega restant i la farina a l'olla i Revuelva bé perquè no quedin grumolls de farina romanen.
- Deixeu que la salsa amb el gruix desitjat, s'aboca sobre el conill i servir.
També pot preparar l'àvia conill amb prunes seques i dos de 20 ampolles de cervesa en comptes de l'amargor de xerès. Proveu i afegiu sucre o àcid cítric en la salsa al gust.
